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フランスパン集中レッスン.3

『ミニバケット(ストレート法)』
強力粉(地粉)100%
1次発酵された生地が用意されています。
パンチ、成形、クープ入れて焼成です。
P1030090.jpg
1本はシンプルに、もう1本には持参したチョコチップをたっぷりと入れました・・
入れすぎましたね〈〃^∀^〃)ェヘヘ
シンプルな方はクープがくっついちゃいましたね。ε-(´・_・`)ハァ・・

『ミニバケット(ストレート法)』
中力粉100%(強力粉50+中力粉50)
1次発酵された生地が用意されています。
こちらも1本はシンプルに1本には持参したクルミを巻き込みました。
P1030092.jpg
ちょっぴりクルミが顔出してる(*'ー'*)♪
やっぱりクープ一個しか開かない・・・ε-(´・_・`)ハァ・・
その4につづく・・・

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こんばんわぁ~♪

はぁ~、昨日のフランスパン...見事に撃沈。
中種法とかいうのをやってみたんだけど予熱の設定失敗して
300℃に予熱して250℃で焼くのに予熱が早すぎて.....
家のオーブンあまり長い間予熱してくれないみたいなの。
気づいたら250℃に下がってて。
そのままオーブンに入れたら温度自体が250℃に達してなくてさぁ~v-409
そんなこんなでクープは開かなければ焼き色もまだら.......気泡も×。
写真とる気にもなれず.......
でも中種法って美味しいね。軽くトーストして食べたんだけど
パン屋さんに近い香ばしさがあったのv-343
残りはボストック作ってみようと思ってまぁ~す^^

チョコチップのバケットも美味しそう.....
やっぱりクープは一筋縄ではいかないね......練習あるのみじゃ(^^)v

*じゅららたんへ*

おほよ~~o(*^▽^*)o~♪
(゚ロ゚:エェッ!?撃沈しちゃったの・・・
いいなぁ~~高い温度の出るオーブンで・・
あの教室のレシピは220℃だったよ。でもオーブン自体が違うから
同じ220℃でも力が違うんだろうなぁ?
ストレート法よりも他の種使った方が味はいいよね。

ボストック♪美味しいよねぇ~~甘いけど( ̄∇ ̄;) ハッハッハッ

何をするにも一筋縄では無理だね・・練習あるのみo("へ")o
でも挫折しそうだよ~~~(OДo)

> はぁ~、昨日のフランスパン...見事に撃沈。
> 中種法とかいうのをやってみたんだけど予熱の設定失敗して
> 300℃に予熱して250℃で焼くのに予熱が早すぎて.....
> 家のオーブンあまり長い間予熱してくれないみたいなの。
> 気づいたら250℃に下がってて。
> そのままオーブンに入れたら温度自体が250℃に達してなくてさぁ~v-409
> そんなこんなでクープは開かなければ焼き色もまだら.......気泡も×。
> 写真とる気にもなれず.......
> でも中種法って美味しいね。軽くトーストして食べたんだけど
> パン屋さんに近い香ばしさがあったのv-343
> 残りはボストック作ってみようと思ってまぁ~す^^
>
> チョコチップのバケットも美味しそう.....
> やっぱりクープは一筋縄ではいかないね......練習あるのみじゃ(^^)v
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Author:pi-suke


習い始めてどっぷりハマってしまった、手こねパン。手探りで自家製酵母も始めました。
我が家の女王様(セキセイインコ)
ピースケたん(2010/8/4没)もたまに登場♪
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